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La Pâtisserie sous toutes ses formes !
/image%2F2499040%2F20230708%2Fob_9ffb2a_dscf2921.JPG "Pa d'Ou de et par Colette.")
/image%2F2499040%2F20230603%2Fob_5ef846_535a4830a.jpg "Pavlova aux Fruits Rouges et Chantilly Pistache.")
/image%2F2499040%2F20230520%2Fob_18b32e_mg-0696.JPG "Les Fraises s'invitent dans la Tropézienne.")
/image%2F2499040%2F20190413%2Fob_bb0083_img-7770-dxo.jpg "Yellow de Felder.")
/image%2F2499040%2F20230212%2Fob_4c78da_img-9227a.jpg "Tarte aux Noix, Caramel et Miel.")
/image%2F2499040%2F20230121%2Fob_258e92_img-9169.JPG "Cakissime aux fruits confits passionnément passion d'après Nicolas Bernardé.")
/image%2F2499040%2F20191221%2Fob_123d0e_img-7908-dxo.jpg "Entremets Capuccino d'après Cyril Lignac et Benoît Couvrand.")
/image%2F2499040%2F20221205%2Fob_3ce054_img-9055.JPG "Flan Pistache Fleur d'oranger. D'après JU Chamalo.")
/image%2F2499040%2F20220730%2Fob_6df758_00.jpg "Clafoutis aux Fruits d’Eté.")
/image%2F2499040%2F20220717%2Fob_436fdd_1.jpg "Fantastik Pêche Menthe Melon.")
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Un entremets tout en douceur et en fraîcheur composé d’une génoise aérienne parfumée aux zestes d’oranges et finement chablonnée pour un côté croustillant. Elle est surmontée d’une ganache montée à la verveine dans laquelle on vient insérer une purée...
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Rapide et délicieux pour les retardataires. Un appareil à cheese-cake hyper fondant déposé sur un sablé breton et surmonté d’un mélange de fruits frais. Un dessert rapide, frais, léger riche en saveur et délicieux. J’ai utilisé des fruits exotiques car...
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Depuis que j’ai vu l’émission le roi des gâteaux, j’avais envie de réaliser cet entremets mais je ne trouvais pas de citron Yuzu. C’est chose faite et de plus j’ai facilement trouvé du Gianduja à Perpignan. N’hésitez pas à consulter ma rubrique les bonnes...
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400 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao) Écorces d'oranges confites en petits morceaux Angélique confites en petits morceaux Noisettes concassées Pistaches concassées Cerneaux de noix Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien...
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Une tarte Tatin de François Perret Hôtel Ritz Paris étonnante par ses textures. J’ai trouvé sa recette dans « Fou de pâtisserie N°26 ». Un appareil à tatin d’un fondant incroyable suite à une cuisson lente est déposé sur un sablé breton croustillant et...
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Pour la pâte à Mannele : 350 g de farine 40 g de beurre 5 g de sel 10 g de levure fraîche de boulanger 4 cs de sucre en poudre 20 cl de lait 1 œuf (+ 1 œuf pour la dorure) Quelques pépites de chocolat Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée...
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Cette recette est tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°26. « Baba au rhum, passion et vanille, ganache montée inspiration passion » par Nicolas Bacheyre. La nouvelle gamme de couverture de Valrhona « Inspiration » a réellement le goût intense du fruit...
